Autour des épices

Inspirations Aromatiques

• Homard sauce vin rouge à l´orange et sauge, légumes de saison à la bergamote et parfumé à l´huile de cumin noir
• Aile de raie façon „Grenobloise » aux baies de Batak d’Indonésie et accompagné d´une crème de citron Yuzu
• Filet de rouget grillé au zest d´orange et baie de genièvre, Artichaut à la « Barigoule » aux épices ayurvédiques, Anchoïade d´olive Taggiasche
• Les noix de coquilles Saint-Jacques et calamars submergé d´ une crème de topinambour au citron noir d’Egypte, jambon fumé Kintoa   
• Le filet de sole au persil, jus relevé de carottes à la cardamome.
• La tomate farcie aux mendiants et note de Shisanra, glace à l´amende, sélection de fromages affinés de la fromagerie Tourette                
• La pêche caramélisée à la vanille et baies de Voatsiperifery de Madagascar, Panna Cotta à l´essence de rose, Pastilla au chocolat